Bahan Kulit Kue Mochi:
150 g tepung ketan
30 g tepung beras
60 g gula pasir
250 ml air
1 sdm air kapur sirih
1/4sdt garam halus
1/2 sdt vanilla pasta/bubuk
Bahan Isi Kue Mochi:
200 g kacang tanah, sangrai, haluskan
100 g selai kacang/pindakas
1 sdm susu kental manis
3 sdm gula halus
Pelengkap Kue Mochi :
100 g tepung maizena, sangrai 7 menit dengan api kecil
Cara Membuat:
1. Kulit: Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, air kapur sirih, vanili dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
2. Letakan adonan di dalam loyang
atau pinggan tahan panas. Kukus
selama 15 menit. Keluarkan,
aduk-aduk selama 2 menit.
Kukus kembali adonan selama 20
menit atau hingga adonan benar-
benar matang. Angkat. Diamkan
hingga adonan hangat (suam-suam kuku).
3. Ambil sejumput adonan, beri satu
sendok teh bahan isi, bentuk bulat. Gulingkan ke atas tepung maizena yang telah disangrai. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.
4. Isi: campur semua bahan isi,
aduk rata.
